Бесплатная консультация:8-812-986-50-90
Посетите нашу Лавку специй в СПб:
Музей специй, Большой пр., В.О., дом 6
Мацис (мускатный цвет)

Мацис (мускатный цвет)

Цена в интернет-магазине199 руб.

Цена в интернет-магазине 199 руб.
Страна происхождения:
  • Индонезия
Состав:
мускатный цвет(ариллус мускатного ореха)
Вес:
20 гр
Описание продукта

Мацис - это пикатная пряность, часть плода мускатника, которая в виде пленки окружает мускатный орех. Чаще всего эта ярко-красная пленка рассечена сеточкой разрезов, что придает этой пряности очень экзотический вид. После ее бережного снятия вручную мускатный цвет высыхает, становясь оранжево-желтой пряностью, имеющей причудливый вид.

Высокая стоимость мациса объясняется тем, что он вызревает лишь на двух-трех орехах из ста, и сложностью его сбора - процесс полностью ручной и аккуратный.

Мускатный цвет обладает очень приятным мускатным ароматом, нежным сладковато-терпким вкусом с выраженным вкусом мускатного ореха, но без характерной горечи и жгучести во рту. Он применяется, прежде всего, для приготовления кондитерских изделий, сладостей, выпечки.  

Также он применяется при тушении нежных видов мяса (фазан, кролик, перепел, ягнятина, индейка), используется для приготовления паштетов из утиной или рыбной печени.

Мацис является кладезем полезных веществ: в нем содержатся витамины А, В, С, калий, кальций, магний, фосфор, железо, марганец, медь, селен, цинк, жирные кислоты (производные фолиевой кислоты, тетрадекановая, пальмитиновая, стеариновая кислоты).

 

    Добавить отзыв
         
    Заполните обязательное поле
    Введите код с картинки
    Необходимо согласие на обработку персональных данных

    Последние просмотренные товары